製程介紹

熟成海鮮的製程全程皆在穩定的溼度與穩定的低溫環境下熟成48小時,熟成過程中會釋出10%~12%水分,因此濃縮了肉汁而讓魚肉更為緊實,讓風味更加獨特!

魚肉在熟成技術的過程中,加入特製天然酵母,使魚肉更添獨具特色的迷人風味;而肉汁經濃縮過後,油度分布更為集中,讓魚肉與魚油達到完美比例,促使食材進化,充滿令人垂涎的美味。